|
|
Caesar Salade Met Kruidige Plakjes Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels mayonaise - 1 1/2 eetlepel limoensap - 8 eetlepels olijfolie - zout en peper - 3 sneetjes witbrood - 3 teentjes knoflook - 600 gram varkenshaas - bloem - 100 gram tapenade - gedroogd broodkruim - 2 kroppen sla - 40 gram Parmenzaanse kaas
Voorbereiding:
Ontkorst de sneetjes brood. Pers de knoflook uit. Maak de tapenade, zie volgend recept. Schaaf de kaas grof. Snijd het vlees in dunne plakjes van 40 gram.
Bereidingswijze:
Roer een dressing van de mayonaise, limoensap, 3 eetlepels olie, zout en peper. Snijd het brood in kleine dobbelsteentjes. Verhit 2 eetlepels olie samen met de knoflook. Bak de blokjes brood in de knoflook-olie krokant en lichtbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de plakjes vlees heel licht met bloem en bestrijk een kant met de tapenade. Druk de plakjes vlees aan beide zijden in het broodkruim. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en bak hierin de vleesplakjes aan elke kant 2 minuten tot ze lichtbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de sla luchtig door de dressing. Verdeel de sla over 4 borden. Garneer de sla met plakjes vlees, croutons en kaas.
|
|
|